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TAVERNA GIUDECCA ORTIGIA

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UVE: 100% Syrah prodotto nella Sicilia Occidentale. VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Dopo la diraspatura le uve vengono lasciate a macerare per circa 6 giorni, subendo ripetuti rimontaggi e delestage a temperatura controllata in serbatoi inox. Vol. Alcoolico: 13% Bottiglia: 75 CL

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Riserva 2018 UVE: 90% Nero d’Avola DOC e 10% Syrah DOC VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Il Syrah è vendemmiato l’ultima decade di Agosto, il Nero d’Avola l’ultima decade di Settembre. Le uve raccolte a mano in cassetta da 14 kg, sono vinificate in acciaio, con macerazione a cappello emerso, alla temperatura di 25°C per circa 10 giorni. A fermentazione malolattica svolta, il vino passa in barriques di rovere, dove affina per circa 24 mesi per poi trascorrere un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. Vol. Alcoolico: 14% Bottigli: 75 cl

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Uve: 100% Nerello Mascalese 2022 Vinificazione e affinamento: Le uve vengono vendemmiate a mano in cassetta da 14 kg tra la fine di settembre ed i primi giorni di ottobre. Vengono sottoposte a diraspatura, macerazione prefermentativa a freddo a circa 8°-10° °C. Successivamente, il mosto fermenta a 18°-20°C e macera per 18-20 giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica avviene in barriques di secondo e terzo passaggio ed a fine fermentazione, il vino viene trasferito in vasche di cemento dove affina per 14 mesi. Vol. Alcoolico: 13,5% Bottiglia 75 CL

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Via della Giudecca 7, Siracusa 96100, Italy

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